貴重な山菜・・・コゴミ・・・「クサソテツ」・成長葉 |
今日の掲載は、山菜として使われ、色んな料理に用いられている=コゴミ=の成長した葉です。
渦巻状になった幼葉はことのほか美味しく、山菜のワラビほど強くない=ぬめり=が好まれ、山菜のゼンマイほど苦くない。
かなり、栽培もされるようで、根茎が伸びて増えるという・・・写真の「クサソテツ」=コゴミ=は、そのような栽培品らしく、畑の隅で見つけたものです。
家内の実家でも、よく食されていたといいますから、万人に好まれるのかもしれません・・・。
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