=キシメジ科=・・・「ブナシメジ」 |
・・・=匂いマツタケ、味シメジ=・・・と一般に言われている=シメジ=というのは、まったく別の=キノコ=のことで、・・・ホンシメジ・・・のことをいいます。
今日、掲載する=シメジ=は、スーパー・マーケットで販売されている「ブナシメジ」です。これは、本来のキノコの王様=ホンシメジ=とは違います。
「ブナシメジ」の傘には、いわゆる大理石模様があって、なかなかに美しい、木材腐朽菌の仲間で、北半球温帯以北にあります、最近は品種改良がなされて、白色の「ブナシメジ」・・・「ホワイトブナシメジ」が新品種として市場に出回っています。
現在の日本では、=エノキタケ=につぐ消費量で健康志向の影響もあって、この「ブナシメジ」は、我々の重要な摂食キノコになっています。
「ブナシメジ」には、二日酔い防止のオルニチンが多く含まれ、「ブナシメジ」・「ホワイトブナシメジ」には、貝類のシジミに含まれる、オルニチンが5~7倍も含まれている事が判明しました。
「ブナシメジ」には、グルタミン酸・ビタミンB2・食物繊維・・・などが多く、糖尿病対策、抗インフルエンザ感染予防、などがあって、ホワイトブナシメジには、動脈硬化抑制作用があると言われています。
2014-1-14 「ブナシメジ」 埼玉県